Buñuelos de Espinaca
INGREDIENTES
- - Harina 650 g (una taza de leudante y 2 tazas de común).
- - 500 g de espinaca.
- - Huevo 1 unid.
- - Agua c/n.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite para freír
BUÑUELOS DE ESPINACA DE LA ABUELA✨ una receta que nunca falla super fáciles y riquísima!
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar la espinaca en una olla con aceite y una pizca de sal.
2. En un bowl, poner la mezcla de harina y un huevo. Mezclar e ir agregando agua para que tome la masa.
3. Picar la espinaca ya cocida.
4. Poner la espinaca dentro de la mezcla.
5. Ayudándote con dos cucharas, cocinar los buñuelos en abundante aceite caliente.
6. Terminar en papel absorbente y agregarle jugo de limón.
- - Harina 650 g (una taza de leudante y 2 tazas de común).
- - 500 g de espinaca.
- - Huevo 1 unid.
- - Agua c/n.
- - Sal y pimienta.
- - Aceite para freír
BUÑUELOS DE ESPINACA DE LA ABUELA✨ una receta que nunca falla super fáciles y riquísima!
PROCEDIMIENTO:
1. Cocinar la espinaca en una olla con aceite y una pizca de sal.
2. En un bowl, poner la mezcla de harina y un huevo. Mezclar e ir agregando agua para que tome la masa.
3. Picar la espinaca ya cocida.
4. Poner la espinaca dentro de la mezcla.
5. Ayudándote con dos cucharas, cocinar los buñuelos en abundante aceite caliente.
6. Terminar en papel absorbente y agregarle jugo de limón.
Vitel Tonné
Lomo a la pimienta con papas a la crema
Chorongos a la Pomarola
GUISO CARRERO
Ingredientes
(para seis personas)
750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc, (va en presupuestos)
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 200 g
Ají morrón verde, 1
Papa, 1 grande
Batata, 1 grande
Zanahoria, 1
Zapallo, 250 g
Choclos, 2
Tomates peritas, una lata
300 grs de fideos guiseros (mostacholes, macarrones, caracoles, dedalitos)
Caldo de carne o verdura, cantidad necesaria
Aceite, 6 cucharadas de
Orégano y tomillo, un gusto
Laurel, 2 hojas de
Sal, pimienta, ají molido y pimentón
Preparación
- Pelar y picar la cebolla.
- Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
- Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.
- Pelar y cortar las papas batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.
- Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.
- Cubetear los tomates.
- Desgrasar la carne y cortarla en cubos.
- En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
- Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente. - Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
- Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.
- Agregar caldo hasta casi cubrir la carne.
- Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y acordar caldo si es necesario.
- Agregar las papas y batatas.
- Cuando retome el hervor agregar los fideos.
- Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
- Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la cantidad suficiente de caldo.
- Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese.
Bifes a la Criolla
Ingredientes
Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, ½ k papas,
1/2 k
Cebollas, 2
Ají morrón colorado, 2
Tomates, 3
Manteca, dos cucharadas
Aceite, dos cucharadas
Caldo de carne o verduras, 1 cucharón
Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto
Preparación
- Quitar la grasa y los nervios a la carne
- Pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos
- Pelar y cortar las rebanadas de cebollas de un espesor algo menor que las papas.
- Cortar los tomates también en rodajas y los ajíes en tiras.
- Colocar en una olla o en una sartén profunda que tenga tapa, la manteca y el aceite.
- Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden, bifes, cebollas, papas, ají morrón, bifes ... y continuar hasta que se terminen, ir salando y condimentando por capas.
- Agregar el cucharón de caldo
- Poner la olla o sartén al fuego moderado y calentar unos 10 minutos
- Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estén bien cocidas, de 30 a 40 minutos más o menos.
Se puede acompañar con huevos fritos.
Buseca
La cazuela de mondongo es una comida típica para los días de frio. Ingredientes: 1 / 2k de mondongo cocido 1 cebolla grande 1 zanahoria grande 2 chorizos colorados 1/2 longaniza 150g de panceta cortada en cúbitos 250cc de pulpa de tomate 250g de pecho de cerdo 2 cúbitos de caldo de verdura (2lt de agua) Pimentón 2 latas de garbanzos 2 latas de porotos blancos Sal y pimienta En una olla poner a dorar zanahoria picada y cebolla picada. Agregar panceta, chorizos en rebanadas, el cerdo, y longaniza en rebanadas. Salpimentar. Agregar la pulpa de tomates y un poco de caldo. Poner el mondongo cortado en trozos pequeños y agregar el resto del caldo. Agregar pimentón y cocinar por una hora aproximadamente, hasta que el mondongo esté tierno. Agregar los garbanzos, a los 10 minutos los porotos ,. y cocinar hasta que estén en su punto.
Feijoada
Ingredientes: 500g de porotos negros o frijoles 2 chorizos 100g de longaniza 200g de panceta ahumada 500g de carne aguja o paleta 500g de pulpa de cerdo 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 morrón 2 zanahorias 250cc de pulpa de tomate Laurel 1 hoja 2 caldos en cúbitos (2lt de agua) Sal y pimienta La Feijoada es una comida riquísima e ideal para días fríos. Receta fácil Dejar en remojo los porotos la noche anterior y cocinarlos con agua con sal hasta dejarlos blandos, o usar porotos enlatados. En una olla con aceite poner la carne de vaca y cerdo cortada en cúbitos pequeños a dorar. Agregar la panceta picada, los chorizos en rebanadas y longaniza. Una vez dorado, agregar la zanahoria picada, cebollas picadas, ajo picado y morrón picado. Cuando transparente poner la pulpa de tomate y cocinar un par de minutos. Agregar el laurel, salpimentar y poner el caldo de a poco. Agregar los porotos y terminar de cocinar. Se acompaña con arroz blanco.
Farinha
Un par de cebollas
1 taza de fariña
caldo de verduras
Preparación
Freír en aceite un par de cebollas. Cuando esté transparente agregar una taza de fariña y revólver hasta que se mezcle todo. Sin dejar que se queme se va agregando caldo frío de a poco, de acuerdo a como lo va absorbiendo. Debe quedar como un puré. Les aviso que la medida de la cantidad de caldo es un ojo, pero lleva bastante. Luego se lo deja hervir dos o tres minutos. Se agrega sal si es necesario, de acuerdo a como haya estado de salado el caldo.
Puchero Argentino
Ingredientes para Puchero argentino:
1 kg de falda
500 grs de caracú u ossobuco
½ gallina
1 chorizo colorado
1 chorizo de cerdo
2 tomates
2 puerros
1 zanahoria
1 calabaza chica
6 choclos
1 repollo blanco mediano
unas ramitas de apio
unas ramitas de perejil
un trozo de zapallo
6 papas
3 batatas
Garbanzos y porotos (opcional)
Sal gruesa a gusto
4 litros de agua
Cómo hacer Puchero argentino paso a paso:
El puchero se sirve por separado, por un lado la sopa con los fideos a gusto, la carne y las verduras se comen sin la sopa, solas, con una salsa criolla y muchos usan salsa de tomate para la carne de ternera.
La carne (falda, caracú y pollo) se pone en agua hirviendo (pues al entrar en contacto con el agua hirviendo, los tejidos se contraen y tienen sus jugos). La falda se hierve 15 minutos en agua con sal gruesa y se espuma. Seguidamente se agregan los puerros, zanahorias, cebollas, apio y perejil.
Las verduras se hierven aparte, para que no cambien el sabor del caldo. Se ponen los choclos, el repollo, las batatas y los garbanzos y porotos (previamente remojados en la víspera) con los chorizos y se deja 45 minutos en el fuego, entonces se acuerdan las papas enteras y se sigue la cocción hasta que se pongan blandas .
Se sirven las carnes y chorizos en una fuente y las verduras y legumbres en otra.
Guiso de Lentejas
500 gs. de lentejones
1 chorizo colorado cortado en rodajas
1 Cebolla grande picada
2 dientes de ajo
3 Cebollas de verdeo picadas
1 Puerro cortadito en rodajas
2 Zanahorias cortadas en rodajas
2 papas peladas y cortadas en cubos
½ Ají morrón rojo cortado en pequeñas tiras
½ kg. de carne desgrasada (nalga, paleta, palomita)
200 grs. de panceta ahumada cortada en tiritas
2 Tomates pelados y cortados en cubito
Caldo de carne, cantidad necesaria-con 1 cubito-
1 hoja de laurel
1 Cucharada de Pimentón dulce
Orégano, Pimienta, Sal, un gusto
1 Cucharada de perejil picado
Preparación
Lavar las lentes dentro de un colador, escurrir y dejar en remojo desde la noche anterior, dejando que el agua las cintas totalmente.
En una sartén grande, o cacerola, con un poco de aceite de oliva saltear el ajo hasta que dore y descartarlo -es solo para darle sabor al aceite-
Incorporar la carne cortada en cubos y la panceta hasta que se doren. Añadir la zanahoria, las cebollas, el puerro y el chorizo colorado, cocinando hasta que la cebolla se rehogue.
Colar las lentes en remojo y agregarlas a la preparación. Incorporar los tomates cortaditos, la papa cortada y el caldo saborizado necesario, hasta que cubra la preparación. Poner la hoja de laurel. El líquido se irá reduciendo, si es necesario agregar más caldo o simplemente agua. Mezclar todo con cuchara de madera. Condimentar y cocinar a fuego moderado aproximadamente 30 a 40 minutos.
Locro
Pollo con Almendras
Ingredientes (para dos personas):
2 Pechugas de Pollo Limpias (también se puede utilizar muslo)
2 Zanahorias
1 cebolla
75 gramos de Almendras
1 Vaso de Caldo de Pollo
4 Cucharadas de Salsa de Soja
1 Cucharadita de Jengibre en polvo
1/2 Cucharadita de Ajo en polvo
1 Cucharada de Harina de Maíz
Sal
Aceite de girasol
Preparación:
1. Cortamos las pechugas de pollo en dados. Los dejamos macerar con la salsa de soja, el jengibre y el ajo en polvo durante una hora en la heladera.
2. Ponemos en una sartén pequeña un chorro de aceite de girasol que cubra la base, cuando esté caliente freímos las almendras. En cuanto estén doradas las sacamos y ponemos sobre un plato al que habremos cubierto con una servilleta de papel, para que así absorba el aceite sobrante. Reservamos
3. Pelamos las zanahorias, cortamos las láminas de dos milímetros y después de los trozos de unos 2 centímetros, de tal forma que nos quedaran los rectángulos. Pelamos y cortamos la cebolla a trozos grandes. Calentamos una sartén con aceite de girasol, añadimos las verduras y salteamos durante unos 5 minutos a fuego medio. Sacamos y reservamos.
4. En la misma sartén de las verduras ponemos un poquito más de aceite de girasol y añadimos el pollo junto con el jugo de la maceración. Freímos hasta que veamos que esté hecho, a continuación incorporamos las verduras, el caldo y las almendras fritas, sazonamos (si es necesario) y removemos todo.
5. Disolvemos en un poquito de agua la cucharada de harina de maíz y añadimos a la sartén. Mezclamos todo bien, dejamos hervir, y en cuanto veamos que la salsa toma consistencia podemos retirar del fuego.
6. Servir y listo! Para la guarnición se puede utilizar un poco de arroz hervido blanco.
POLENTA
Estofado:
Ossobuco 4 ruedas
Salchicha parrillera 1/2 kilo
Aceite de girasol
Zanahoria 2
Cebolla 2
Morrón 1/2
Apio 1 rama
Ajo 3 dientes
Vino blanco 1 vaso
Tomate triturado 2 latas
Sal
Pimienta negra molida
Ají molido
Pimentón
Polenta:
Leche 3 y ½ tazas
Crema de leche ½ a 1 taza
Sal
Pimienta negra molida
Polenta instantánea 1 taza
Queso crema 200 grs
Queso rallado
Perejil
Para el estofado: En una olla con un poco de aceite, dorá el ossobuco y las ruedas de salchicha. Retiralas y eliminá el exceso de grasa que haya excedido en la olla.
En la misma olla, salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá el ossobuco, la salchicha y el vino. Cociná por un par de minutos.
Agregá los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo durante 40 minutos.
Para la polenta: En otra olla, calentá la leche condimentada con sal y pimienta. Cuando está por romper hervor, agrega la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente con un batidor. Cuando la preparación esté firme y más seca, estará lista.
Una vez cocida la polenta, seguí revolviendo y agregá los quesos.
Serví la polenta en una fuente, con el estofado en el centro
Hamburguesa a la Kiako
600 gs de carne picada magra.
1 cebolla mediana
1 cucharadita de comino
1 puñado de perejil picado
1 pizca de pimentón
sal pimienta, limón y salsa de soja.
Mezclar todos los ingredientes, salvo el limón y la salsa de soja, amasar unos minutos con las manos. Cuando sentís que está bien suave y parejito, formá las hamburguesas como más te guste.
Calentar una sartén o plancha. Con apenas un chorrito de aceite ya podés mandar las hamburguesas. No las molestés, dejalas quietas un ratito. Al pasar algunos minutos, fijate con una si están doradas. Voltealas. Otra vez no molestar por uno o dos minutos. Si te sobró cebolleta y la cortaste en cubos, agregala ahora a la sartén, quizá con unas gotitas más de aceite y sal. Ahora agregá jugo de limón y la salsa de soja, que las hamburguesas se terminen absorbiendo estos sabores. Y ya podés apagar el fuego. Remové las cebollitas y serví.
Con ensalada de berenjenas y manzanas pega genial.
Bondiola de porco al Wok con hongos en reducción de vino blanco a la mostaza, acompañado de papas a la crema.