Buñuelos de Espinaca


INGREDIENTES

  • - Harina 650 g (una taza de leudante y 2 tazas de común).
  • - 500 g de espinaca.
  • - Huevo 1 unid.
  • - Agua c/n.
  • - Sal y pimienta.
  • - Aceite para freír

  • BUÑUELOS DE ESPINACA DE LA ABUELA✨  una receta que nunca falla super fáciles y riquísima!

    PROCEDIMIENTO:
    1. Cocinar la espinaca en una olla con aceite y una pizca de sal.
    2. En un bowl, poner la mezcla de harina y un huevo. Mezclar e ir agregando agua para que tome la masa.
    3. Picar la espinaca ya cocida.
    4. Poner la espinaca dentro de la mezcla.
    5. Ayudándote con dos cucharas, cocinar los buñuelos en abundante aceite caliente.
    6. Terminar en papel absorbente y agregarle jugo de limón.



Vitel Tonné


Quitele al peceto el cuerito, exceso de grasa y demás indeseables que puediera tener.
Atelo para darle forma cilindrica.
Sazone el peceto con sal y pimienta . 
Caliente el aceide en una cacerola y selle la carne dorándola de todos lados para retener los jugos.
Anada el laurel, la pimienta en grano, la cebolla picada gruesa y el caldito desmenuzado. 
Rehogue unos instantes y afloje el fondo de cocción con el agua y el vino. 
Deje hervir despacio, tapado, agregando agua o vino para mantener el volumen de salsa, hasta que la carne esté tierna
cuele.
Una vez fria la carne, desátela y corte en finas tajadas.
Reservela.

Para hacer la salsa ponga en el vaso de la licuadora el atum (1 lata) escurrido, dos anchoas picadas y las yemas de cuatro huevos duros
Agregue midiendo con el envase del atun media lata de aceite y media de vinagre de vino.
Licue hasta convertir todo en una pasta. Si resultara demasiado espesa. agregue por partes iguales un poco más de aceite y vinagre.
Vuelque la pasta en un vol y agreguele media taza de mayonesa.
Mezcle bien. Sazone a gusto con sal y pimienta.
Extienda una capa de esta salsa en una fuente honda 
Agregue una capa de peceto, otra de pasta y siga hasta terminar. 
Salpique con alcaparraas y tape la fuente con celogán adherente. (la salsa de at+un se oscurece con el aire)

 

Lomo a la pimienta con papas a la crema


Bifes de lomo 12 de no menos de 3cm de espesor
Panceta ahumada 12 tajadas finas 
manteca 150 gramos
cebolla chica una
pimienta negra en granos 2 cucharadas
laurel una hoja
vino blanco seco una taza
sal a gusto
caldo una taza

papas un kilo o dos
limon gotas
crema de leche 250 gramos
manteca 50 gramos
queso gruyer rallado 6 cucharadas gordas

Atele a cada bife un cinturón de panceta en forma redondeada con una vuelta de hilo de algodón
coloque la pimienta negra sobre la mesa y triturela con un palote hechela sobre los bifes y comprima
Derrita manteca en una satén y ponga a freir los lomitos con la parte cubierta con pimienta hacia arriba.
cocinelos a fuego fuerte hasta que se doren. Delos vuelta con una espatula. 
Agrege a la sartén la cebolla rallada y mezcle con el fondo
incorpore media taza de vino, media taza de caldo y el laurel. Deje hervir hasta que los bifes están cocinado 
Retirarse los bifes y dejar el jugo. Agregue a la satén media taza más de vino y media taza mas de caldo. Deje hervir despacito. Rectifique la sal.
Quitele a los bifes el piolín. Vuelva a calentar los bifes en la salsa y sirvalos en toda la salsa.

Corte las papas en trozos medianos y redondeelos. hierbalas en abundante agua con sal hasta medio cocer. Colar y colocar en la cacerola donde pusimos las crema y la manteca. hervir a fuego lento hasta que las papas están cocinadas. pongalas en una fuente, sobre ellas la crema y sobre todo el queso rallado, gratinelas a horno bien caliente. 

Chorongos a la Pomarola


Para 3 o 4 personas

-Se calcula 2 unidades de chorizos por persona
En el caso nuestros usamos chorizos parrilleros, 
mezcla de vaca con cerdo.
-un frasco de un litro de tomates triturados
-uno o dos ajíes, pueden ser uno rojo y uno verde. 
Sin semillas ni nervaduras.
-entre 100 y 250 gramos de verdurita cortada para hacer sopa
algunas verdulerías en la puerta de los super chinos ya la tiene preparada.
-2 a 4 cebollas, depende del tamaño y la cantidad de sangre italiana que 
tengan en las venas
-cuatro dientes de ajo.
-1 o 2 zanahorias.
-sal gruesa un puñado es mejor que todo se cocine ya salado pero si se tiene 
temor que la sal sea excesiva, se puede salar a lo último con sal fina.
-un poco de aji molido para darle gusto picantito depende de cada uno
-3 o 4 hojas de laurel.
-un kilo de papas cortadas en cuadrados.

Se cocinan los chorizos en un sarten durante 5 o 10 minutos para dorarlos y al mismo tiempo desgrasarlos se puede saltar este paso si pensamos bajarlo con vino tiento o volcar en una siesta. Se retiran y se reservan.
Cortar la cebolla en cuadrados grandes si nos gusta sentirla o picada si son delicados. Se cocina con un poco de aceite en una olla de buen tamaño.
cuando se comienza a transparentar le agregamos el ají cortado en cuadrados o tiras.
también los ajos cortados en cuatro pedazos y la zanahoria cortada en cuadraditos.
luego de unos minutos le agregamos el frasco de tomates y llenamos el frasco hasta la mitad del agua caliente y los tiramos dentro de la olla.
Agregamos la verdura que ya venía cortada y el puñado de sal, lo dejamos que hierva tapado. Agregamos ají molido y laurel.
Agregamos los chorizos podemos ser enteros o si queremos ser más finolis los cortamos en cuatro cada unidad. 
Necesariamente lo dejamos una hora (se cocina solo sin prestarle atención porque mientras estamos atendiendo pacientes). Depende del punto en que queramos que están los chorizos.
Por otro lado mientras estamos haciendo la preparación, pongamos las papas dentro de un recipiente plástico con tapa pero que no sea hermético, llevamos al microonda durante 10 o 15 minutos y las reservas para agregar a lo último cuando ya estemos decididos a sentarnos en la colina baja.



GUISO CARRERO 

 

Ingredientes 

 

(para seis personas) 

 

750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc, (va en presupuestos)
Cebolla, 1
Cebolla de verdeo, 200 g
Ají morrón verde, 1
Papa, 1 grande
Batata, 1 grande
Zanahoria, 1
Zapallo, 250 g
Choclos, 2
Tomates peritas, una lata
300 grs de fideos guiseros (mostacholes, macarrones, caracoles, dedalitos)
Caldo de carne o verdura, cantidad necesaria
Aceite, 6 cucharadas de
Orégano y tomillo, un gusto
Laurel, 2 hojas de
Sal, pimienta, ají molido y pimentón 

 

Preparación 

 

- Pelar y picar la cebolla.
- Lavar y cortar en rodajas la cebolla de verdeo.
- Lavar, quitar las nervaduras y semillas y picar el ají morrón.
- Pelar y cortar las papas batatas y zapallo en cubos del tamaño de un bocado.
- Pelar y cortar las zanahorias y los choclos en rodajas finas.
- Cubetear los tomates.
- Desgrasar la carne y cortarla en cubos.
- En una olla grande calentar el aceite y rehogar los cubos de carne a fuego fuerte hasta que quede dorada.
- Retirar la carne y rehogar el ají junto con la cebolla hasta que esta transparente. - Salpimentar y condimentar con las hierbas, el laurel, el ají molido y el pimentón.
- Incorporar la carne, la zanahoria y los tomates peritas cubeteados y con su jugo.
- Agregar caldo hasta casi cubrir la carne.

- Dejar cocinar a fuego suave unos tres cuartos de hora revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera y acordar caldo si es necesario.
- Agregar las papas y batatas.
- Cuando retome el hervor agregar los fideos.
- Esperar unos 5 minutos e incorporar los choclos y el zapallo.
- Cada vez que se incorpore un ingrediente cuidar que tenga la cantidad suficiente de caldo.
- Seguir hirviendo, siempre con la cacerola destapada hasta que los ingredientes estén cocidos y el guiso carrero espese. 


 

 Bifes a la Criolla

Ingredientes

Cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, ½ k papas,
1/2 k
Cebollas, 2
Ají morrón colorado, 2
Tomates, 3
Manteca, dos cucharadas
Aceite, dos cucharadas
Caldo de carne o verduras, 1 cucharón
Sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto

Preparación

- Quitar la grasa y los nervios a la carne
- Pelar y cortar las papas en rodajas de ½ cm de espesor más o menos
- Pelar y cortar las rebanadas de cebollas de un espesor algo menor que las papas.
- Cortar los tomates también en rodajas y los ajíes en tiras.
- Colocar en una olla o en una sartén profunda que tenga tapa, la manteca y el aceite.
- Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden, bifes, cebollas, papas, ají morrón, bifes ... y continuar hasta que se terminen, ir salando y condimentando por capas.
- Agregar el cucharón de caldo
- Poner la olla o sartén al fuego moderado y calentar unos 10 minutos
- Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estén bien cocidas, de 30 a 40 minutos más o menos.

Se puede acompañar con huevos fritos.

 

 

Buseca

La cazuela de mondongo es una comida típica para los días de frio. Ingredientes: 1 / 2k de mondongo cocido 1 cebolla grande 1 zanahoria grande 2 chorizos colorados 1/2 longaniza 150g de panceta cortada en cúbitos 250cc de pulpa de tomate 250g de pecho de cerdo 2 cúbitos de caldo de verdura (2lt de agua) Pimentón 2 latas de garbanzos 2 latas de porotos blancos Sal y pimienta En una olla poner a dorar zanahoria picada y cebolla picada. Agregar panceta, chorizos en rebanadas, el cerdo, y longaniza en rebanadas. Salpimentar. Agregar la pulpa de tomates y un poco de caldo. Poner el mondongo cortado en trozos pequeños y agregar el resto del caldo. Agregar pimentón y cocinar por una hora aproximadamente, hasta que el mondongo esté tierno. Agregar los garbanzos, a los 10 minutos los porotos ,. y cocinar hasta que estén en su punto.


 

Feijoada

Ingredientes: 500g de porotos negros o frijoles 2 chorizos 100g de longaniza 200g de panceta ahumada 500g de carne aguja o paleta 500g de pulpa de cerdo 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 morrón 2 zanahorias 250cc de pulpa de tomate Laurel 1 hoja 2 caldos en cúbitos (2lt de agua) Sal y pimienta La Feijoada es una comida riquísima e ideal para días fríos. Receta fácil Dejar en remojo los porotos la noche anterior y cocinarlos con agua con sal hasta dejarlos blandos, o usar porotos enlatados. En una olla con aceite poner la carne de vaca y cerdo cortada en cúbitos pequeños a dorar. Agregar la panceta picada, los chorizos en rebanadas y longaniza. Una vez dorado, agregar la zanahoria picada, cebollas picadas, ajo picado y morrón picado. Cuando transparente poner la pulpa de tomate y cocinar un par de minutos. Agregar el laurel, salpimentar y poner el caldo de a poco. Agregar los porotos y terminar de cocinar. Se acompaña con arroz blanco.



Farinha


Un par de cebollas

1 taza de fariña

caldo de verduras


Preparación 

Freír en aceite un par de cebollas. Cuando esté transparente agregar una taza de fariña y revólver hasta que se mezcle todo. Sin dejar que se queme se va agregando caldo frío de a poco, de acuerdo a como lo va absorbiendo. Debe quedar como un puré. Les aviso que la medida de la cantidad de caldo es un ojo, pero lleva bastante. Luego se lo deja hervir dos o tres minutos. Se agrega sal si es necesario, de acuerdo a como haya estado de salado el caldo.



Puchero Argentino

Ingredientes para Puchero argentino:

 

1 kg de falda

 500 grs de caracú u ossobuco

 ½ gallina

 1 chorizo ​​colorado

 1 chorizo ​​de cerdo

 2 tomates

 2 puerros

1 zanahoria

 1 calabaza chica

 6 choclos

 1 repollo blanco mediano

 unas ramitas de apio

 unas ramitas de perejil

 un trozo de zapallo

 6 papas

 3 batatas

 Garbanzos y porotos (opcional)

 Sal gruesa a gusto

 4 litros de agua

 Cómo hacer Puchero argentino paso a paso:

 

El puchero se sirve por separado, por un lado la sopa con los fideos a gusto, la carne y las verduras se comen sin la sopa, solas, con una salsa criolla y muchos usan salsa de tomate para la carne de ternera.

 La carne (falda, caracú y pollo) se pone en agua hirviendo (pues al entrar en contacto con el agua hirviendo, los tejidos se contraen y tienen sus jugos). La falda se hierve 15 minutos en agua con sal gruesa y se espuma. Seguidamente se agregan los puerros, zanahorias, cebollas, apio y perejil.

 Las verduras se hierven aparte, para que no cambien el sabor del caldo. Se ponen los choclos, el repollo, las batatas y los garbanzos y porotos (previamente remojados en la víspera) con los chorizos y se deja 45 minutos en el fuego, entonces se acuerdan las papas enteras y se sigue la cocción hasta que se pongan blandas .

 Se sirven las carnes y chorizos en una fuente y las verduras y legumbres en otra.

 

 



Guiso de Lentejas

500 gs. de lentejones

1 chorizo ​​colorado cortado en rodajas

1 Cebolla grande picada

2 dientes de ajo

3 Cebollas de verdeo picadas

1 Puerro cortadito en rodajas

2 Zanahorias cortadas en rodajas

2 papas peladas y cortadas en cubos

½ Ají morrón rojo cortado en pequeñas tiras

½ kg. de carne desgrasada (nalga, paleta, palomita)

200 grs. de panceta ahumada cortada en tiritas

2 Tomates pelados y cortados en cubito

Caldo de carne, cantidad necesaria-con 1 cubito-

1 hoja de laurel

1 Cucharada de Pimentón dulce

Orégano, Pimienta, Sal, un gusto

1 Cucharada de perejil picado

Preparación

Lavar las lentes dentro de un colador, escurrir y dejar en remojo desde la noche anterior, dejando que el agua las cintas totalmente.

En una sartén grande, o cacerola, con un poco de aceite de oliva saltear el ajo hasta que dore y descartarlo -es solo para darle sabor al aceite-

Incorporar la carne cortada en cubos y la panceta hasta que se doren. Añadir la zanahoria, las cebollas, el puerro y el chorizo ​​colorado, cocinando hasta que la cebolla se rehogue.

Colar las lentes en remojo y agregarlas a la preparación. Incorporar los tomates cortaditos, la papa cortada y el caldo saborizado necesario, hasta que cubra la preparación. Poner la hoja de laurel. El líquido se irá reduciendo, si es necesario agregar más caldo o simplemente agua. Mezclar todo con cuchara de madera. Condimentar y cocinar a fuego moderado aproximadamente 30 a 40 minutos.


Locro     

300 grs de carne de vaca (cualquier pulpa). 1 cebolla grande. 1 poco de verdeo. 1/2 pimiento 1 litro de caldo de verdura. 2 tomates perita pelados. 1 paquete de grano de choclo congelado o un par de latas de choclo amarillo en lata. Zapallo cortado en cubos en buena cantidad. Aceite de oliva en cantidad necesaria. Perejil fresco, un ramito. 2 dientes de ajo Ingredientes: 2 chorizos de cerdo. 500 gramos de pechito de cerdo. 2 latas de porotos pallares. Unas hojas de laurel.
Condimentos: sal gruesa, azúcar, ají molido, pimentón dulce, pimienta negra.
Preparación: 1. Cortar y sellar en oliva y manteca la carne en una olla grande mientras en otra se desgrasan los chorizos. 2. Procesar la cebolla, el verdeo, el pimiento y el ajo y saltar todo en una sartén. Agregar ají molido cuando la cebolla esté transparente. 3. Cuando la carne esté lista, agregue la mitad del caldo, pimentón, sal gruesa, el sofrito de cebollas y pimiento y dejar hervir todo unos diez minutos. 4. Agregar el zapallo y hervir otros diez minutos. 5. Agregar el tomate picado y cortar con dos cucharadas de azúcar. 6. Cuando el zapallo esté casi listo sumar el grano de choclo y los porotos y los cinco minutos, los chorizos cortados en rodajas y el laurel. 7. Hervir todo unos cinco minutos más y servir espolvoreado con perejil. Y listo!

 

Pollo con Almendras

Ingredientes  (para dos personas):

2 Pechugas de Pollo Limpias (también se puede utilizar muslo)

2 Zanahorias

1 cebolla

75 gramos de Almendras

1 Vaso de Caldo de Pollo

4 Cucharadas de Salsa de Soja

1 Cucharadita de Jengibre en polvo

1/2 Cucharadita de Ajo en polvo

1 Cucharada de Harina de Maíz

Sal

Aceite de girasol

 

Preparación:

1. Cortamos las pechugas de pollo en dados. Los dejamos macerar con la salsa de soja, el jengibre y el ajo en polvo durante una hora en la heladera.

2. Ponemos en una sartén pequeña un chorro de aceite de girasol que cubra la base, cuando esté caliente freímos las almendras. En cuanto estén doradas las sacamos y ponemos sobre un plato al que habremos cubierto con una servilleta de papel, para que así absorba el aceite sobrante. Reservamos

3. Pelamos las zanahorias, cortamos las láminas de dos milímetros y después de los trozos de unos 2 centímetros, de tal forma que nos quedaran los rectángulos. Pelamos y cortamos la cebolla a trozos grandes. Calentamos una sartén con aceite de girasol, añadimos las verduras y salteamos durante unos 5 minutos a fuego medio. Sacamos y reservamos.

4. En la misma sartén de las verduras ponemos un poquito más de aceite de girasol y añadimos el pollo junto con el jugo de la maceración. Freímos hasta que veamos que esté hecho, a continuación incorporamos las verduras, el caldo y las almendras fritas, sazonamos (si es necesario) y removemos todo.

5. Disolvemos en un poquito de agua la cucharada de harina de maíz y añadimos a la sartén. Mezclamos todo bien, dejamos hervir, y en cuanto veamos que la salsa toma consistencia podemos retirar del fuego.

6. Servir y listo! Para la guarnición se puede utilizar un poco de arroz hervido blanco.

 

POLENTA

Estofado:  

Ossobuco 4 ruedas

Salchicha parrillera 1/2 kilo

Aceite de girasol

Zanahoria 2

Cebolla 2

Morrón 1/2

Apio 1 rama

Ajo 3 dientes

Vino blanco 1 vaso

Tomate triturado 2 latas

Sal

Pimienta negra molida

Ají molido

Pimentón

 

Polenta:

Leche 3 y ½ tazas

Crema de leche ½ a 1 taza

Sal

Pimienta negra molida

Polenta instantánea 1 taza

Queso crema 200 grs

Queso rallado

Perejil



 

Para el estofado: En una olla con un poco de aceite, dorá el ossobuco y las ruedas de salchicha. Retiralas y eliminá el exceso de grasa que haya excedido en la olla. 

En la misma olla, salteá unos minutos los vegetales hasta que doren levemente. Luego, incorporá el ossobuco, la salchicha y el vino. Cociná por un par de minutos. 

Agregá los condimentos y el tomate triturado. Cociná a fuego bajo durante 40 minutos. 

Para la polenta: En otra olla, calentá la leche condimentada con sal y pimienta. Cuando está por romper hervor, agrega la polenta en forma de lluvia revolviendo constantemente con un batidor. Cuando la preparación esté firme y más seca, estará lista. 

Una vez cocida la polenta, seguí revolviendo y agregá los quesos. 

Serví la polenta en una fuente, con el estofado en el centro


Hamburguesa a la Kiako


600 gs de carne picada magra.

1 cebolla mediana 

1 cucharadita de comino

1 puñado de perejil picado

1 pizca de pimentón 

sal pimienta, limón y salsa de soja.


Mezclar todos los ingredientes, salvo el limón y la salsa de soja, amasar unos minutos con las manos. Cuando sentís que está bien suave y parejito, formá las hamburguesas como más te guste.

Calentar una sartén o plancha. Con apenas un chorrito de aceite ya podés mandar las hamburguesas. No las molestés, dejalas quietas un ratito. Al pasar algunos minutos, fijate con una si están doradas. Voltealas. Otra vez no molestar por uno o dos minutos. Si te sobró cebolleta y la cortaste en cubos, agregala ahora a la sartén, quizá con unas gotitas más de aceite y sal. Ahora agregá jugo de limón y la salsa de soja, que las hamburguesas se terminen absorbiendo estos sabores. Y ya podés apagar el fuego. Remové las cebollitas y serví. 

Con ensalada de berenjenas y  manzanas pega genial. 




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Bondiola de porco al Wok con hongos en reducción de vino blanco a la mostaza, acompañado de papas a la crema.